日常生活中，我们经常听到“吃素更健康”这句话。其实这句话有其片面性，因为它并没有将吃素与均衡膳食作比较，而是将之与过度食用肉类等不均衡饮食方式作比较。在饮食方面，切不可从一个极端走向另一个极端，过度食用肉类固然不好，但也不能“因噎废食”，完全不沾荤腥。比较理想的膳食模式是荤素搭配、比例适当，因为每一种食物都含有其他食物不能替代的营养成分，而人是世界上最杂的杂食动物，食物的多样化更利于人体均衡营养。大家可以参考中国居民平衡膳食宝塔，每日膳食应尽量包含膳食宝塔中的各类食物，以达到营养均衡。
一般情况下，医生会建议心脑血管疾病患者采用“三多三少”的饮食原则，“三多”即多蔬果、多粗粮、多豆类，“三少”即少食用油、少高脂肪和高胆固醇食物、少甜食和饮料。但很少有医生要求心脑血管疾病患者完全吃素，这是因为单纯吃素并不能降低心脑血管疾病风险。为什么呢？
1、缺乏高密度脂蛋白，影响心血管健康
高密度脂蛋白具有抗动脉粥样硬化的作用，是冠心病的保护因子，它可以将动脉粥样硬化血管壁内的胆固醇“吸出”，并运输到肝脏进行代谢清除。而长期食素，甚至连牛奶、鸡蛋也不吃，会令身体缺乏高密度脂蛋白，影响心血管健康。
2、缺乏维生素B12，增加心脏病和中风风险
研究发现，虽然素食主义体内的胆固醇水平较低，但大部分人都缺乏维生素B12。维生素B12的缺乏会导致体内高半胱氨酸提升，从而不同程度地损害血管内膜、令血管外皮加厚，致使血管硬化，同时增加心脏病和中风的风险。
3、缺乏辅酶Q10，影响心脏健康
辅酶Q10决定心脏年龄，研究显示：辅酶Q10减少25%，体内的主要器官（尤其是心脏）就会因为能量不足而无法维持最佳运作状态，从而影响身体机能，加速器官老化，人体随之出现衰老现象；辅酶Q10下降75%将心脏衰竭。
那么，单纯吃素有哪些危害呢？
1、缺乏脂肪及不饱和脂肪酸
缺乏脂肪会限制脂溶性维生素A、E、D、K的吸收，影响眼睛、生育、骨骼和血液的正常功能，增加患近视、不育、软骨病和出血的几率；不饱和脂肪酸是大脑的“食粮”，不仅能补脑健脑，改善记忆力减退、反应迟钝等症状，还能调节血脂、清理血栓，保护心脑血管。
2、缺乏蛋白质
蛋白质是建造和修补人体组织的主要原料，长期缺乏对机体的抗病能力影响极大。尤其对于生长发育期的青少年而言，长期吃素会影响其智力发育，此外，长期吃素的女性所生育的孩子也往往存在生长发育障碍。
3、缺乏微量元素
长期吃素会引起锌、铁、钙、维生素B12、维生素D等微量元素的缺乏，比如，锌主要来源于动物性食物，80%的钙来自奶类，80%的铁来自肉类和蛋类。缺乏这些微量元素，会导致免疫功能下降、性功能下降、贫血、骨质疏松、佝偻病等。
南京澳思泰主要研发超声骨密度仪和经颅多普勒，以上是南京澳思泰生物科技有限公司总结检查心脑血管病靠吃素不行的原因以及单纯吃素有哪些危害，总而言之，吃素≠健康，均衡营养才是王道。饮食除了不能走极端，另外少摄盐，食盐过多会导致血压升高，无形中增加了血管壁的压力，长期处于张力过大状态下的血管会加速老化，因此，在日常生活中一定要注意控制食盐的摄入量，不仅要做到均衡营养，还要做到做到清淡饮食。
